パティスリータンドレス

フランス菓子　京都パティスリータンドレス

パティスリータンドレス(http://tendresse.jp)、その週の営業日のメニュー予定です。
当日の直前にならないと確定しない部分もあり、変更する場合がございます。

メニュー表

2018年03月15日

メニュー表（3/17-19）

	商品名	内容説明	3/17 土	3/18 日	3/19 月
	ヴァルス・デ・シトロン	3種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子	◯	◯	◯
	スリーズィエ	2層のショコラのクリームにグリオットチェリーが溶け込む、ぬめるような舌触りと妖しい香り	◯	◯	◯
	ババ・オ・ショコラ	チョコレートのババ。オレンジキュラソー風味。	◯	◯	◯
	ルージュ・ベゼ	いちごのムースにバジルと花椒のマーブルが重なる麗しいお菓子	◯	◯	◯
	エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、表面をキャラメリゼしました	◯	◯	◯
	アルモニ	キャラメル風味のミルクチョコレートクリームとヘーゼルナッツとの深い調和	◯	◯	◯
	コーヒーのパルフェ	３種類のコーヒークリームからなる深い香りと味わい	◯	◯	◯
	デズィールヌガー	プロヴァンス産ラヴェンダーハチミツのバタームースにカリッとしたアーモンドのヌガーとピスタチオ、ヘーゼルナッツ、オレンジコンフィなどを加えフランボワーズのジュレで仕上げました	◯
	マニュ	アーモンドのマカロンと自家製プラリネのクリーム		◯	◯

2018年03月07日

メニュー表（3/10-12）

	商品名	内容説明	3/10 土	3/11 日	3/12 月
	ジャポネーズ	サクッとしたアーモンドメレンゲをプラリネクリームで重ね、カリカリのヌガーで覆ったお菓子、クリームは少なめにしてメレンゲの軽い歯触りを生かしてあります	◯	◯	◯
	エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	ピスターシュのババロアの中にアプリコット、底にはナッツのダックワーズ生地を入れてキャラメリゼしました。ピスターシュの蒼さとアプリコットのみずみずしさのコントラスト。キャラメルのパリッとした食感と香りが驚くほどにひきたてます。そしてこれらを力強く下から支えるダックワーズ。	◯	◯	◯
	コーヒーのパルフェ	３種類のコーヒークリームからなる深い香りと味わい	◯	◯	◯
	ヴィオレット・デ・ボワ	すみれの香りのフロマージュブランのムース。ブルーベリー入り。	◯	◯	◯
	シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子	◯	◯	◯
	アルモニ	キャラメル風味のミルクチョコレートクリームとヘーゼルナッツとの深い調和	◯	◯	◯
	ビュッシュロン	チョコレートのビスキュイとリッチなチョコレートクリームを重ねて	◯
	シュー・トリコテ	カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました	◯	◯	◯
	デズィールヌガー	プロヴァンス産ラヴェンダーハチミツのバタームースにカリッとしたアーモンドのヌガーとピスタチオ、ヘーゼルナッツ、オレンジコンフィなどを加えフランボワーズのジュレで仕上げました		◯	◯

2018年03月01日

メニュー表（3/3-5）

	商品名	内容説明	3/3 土	3/4 日	3/5 月
	ヴィオレット・デ・ボワ	すみれの香りのフロマージュブランのムース。ブルーベリー入り。	◯	◯	◯
	紅茶のお菓子	紅茶づくしのお菓子	◯	◯	◯
	シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子	◯	◯	◯
	ムース・オ・ジャンドゥーヤ	2種類のジャンドゥーヤのムースとココアのメレンゲ、カリカリッとしたヌガー	◯	◯	◯
	アカピュルコ	オレンジキュラソーの香る軽いムースとチョコレートクリーム、種入りフランボワーズ、ジャムをサンドしたアーモンドビスキュイ	◯	◯	◯
	カサンドル	アニスとバニラの香るホワイトチョコレートクリームとフランボワーズのムース、舌と心をザラッとこするアーモンドジェノワーズ	◯	◯	◯
	キャフェ・プラリネ	プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム	◯	◯	◯
	シュー・トリコテ	カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました	◯
	ビュッシュロン	チョコレートのビスキュイとリッチなチョコレートクリームを重ねて		◯	◯

2018年02月21日

メニュー表（2/24-26）

	商品名	内容説明	2/24 土	2/25 日	2/26 月
	カサンドル	アニスとバニラの香るホワイトチョコレートクリームとフランボワーズのムース、舌と心をザラッとこするアーモンドジェノワーズ	◯	◯	◯
	パン・ペルデュ・オ・フリュイ・ルージュ	ブリオッシュにアーモンドクリームを塗って焼き上げ、キルシュのクリームと赤い果実を添えました※イートイン限定	◯	◯	◯
	ムース・オ・ジャンドゥーヤ	2種類のジャンドゥーヤのムースとココアのメレンゲ、カリカリッとしたヌガー	◯	◯	◯
	パリ・ブレスト	香ばしく焼き上げたシュー生地に2種類の自家製のプラリネクリームを絞りました	◯	◯	◯
	アカピュルコ	オレンジキュラソーの香る軽いムースとチョコレートクリーム、種入りフランボワーズ、ジャムをサンドしたアーモンドビスキュイ	◯	◯	◯
	ロカマドゥール	洋梨とカリッとしたくるみのヌガーが入ったエピス(スパイス)風味のキャラメルのババロアとくるみのビスキュイ。ミルクチョコレートガナッシュでコーティング。	◯	◯	◯
	オペラ・キャフェ	コーヒー、チョコレート、アーモンドの三位一体のクラシックなフランス菓子	◯	◯	◯
	キャフェ・プラリネ	プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム			◯
	コキーユ・ドゥ・ムラング	サクッと軽いメレンゲに特製の生クリームをたっぷり絞りました	◯	◯

2018年02月15日

メニュー表（2/17-19）

	商品名	内容説明	2/17 土	2/18 日	2/19 月
	ロカマドゥール	洋梨とカリッとしたくるみのヌガーが入ったエピス(スパイス)風味のキャラメルのババロアとくるみのビスキュイ。ミルクチョコレートガナッシュでコーティング。	◯	◯	◯
	デュアリテ	コーヒーのバタームースとコーヒーのムースショコラを重ね、ヘーゼルナッツのダックワーズ生地を組み合わせた優雅な味わい	◯	◯	◯
	バナーヌ・キャラメル	趣のあるアーモンドビスキュイとバナナとキャラメルの軽くすがすがしいバタークリーム	◯	◯	◯
	リモンセロ	アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ	◯	◯
	デズィール・ローズ	フロマージュ・ブラン（フレッシュチーズ）のムースと、いちごのジュレ	◯	◯	◯
	ノワゼッティーヌ	むせかえるほどのヘーゼルナッツとキャラメルの香り	◯	◯	◯
	ディヴァン	ピスターシュのババロアとフランボワーズ、ビスキュイショコラ	◯	◯	◯
	カシス・オランジュ	深く濃厚なカシスとオレンジの明るさとのコントラスト	◯	◯	◯
	オペラ・キャフェ	コーヒー、チョコレート、アーモンドの三位一体のクラシックなフランス菓子			◯

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