パティスリータンドレス

フランス菓子　京都パティスリータンドレス

パティスリータンドレス(http://tendresse.jp)、その週の営業日のメニュー予定です。
当日の直前にならないと確定しない部分もあり、変更する場合がございます。

メニュー表

2019年05月22日

メニュー表（5/25-27）

	商品名	内容説明	5/25 土	5/26 日	5/27 月
	ラブリコティエ	爽やかな酸味のアプリコットのムースと軽い歯ざわりのメレンゲ	◯	◯	◯
	ビュッシュ・オ・ショコラ	とても深いカカオの風味を持つ最高級のチョコレートとココアを使用したチョコレート好きの方のためのお菓子	◯	◯	◯
	シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子	◯	◯	◯
	コーヒーのパルフェ	3種類のコーヒークリームからなる深い香りと味わい	◯	◯	◯
	ヴァルス・デ・シトロン	3種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子	◯	◯	◯
	レグゾティック	香辛料のビスキュイとバナナ、ラムレーズンの入ったバニラのババロア	◯	◯	◯
	ニコロ	ライムとフランボワーズのムースの鮮やかな酸味	◯	◯
	ショコ・マントゥ	軽さを極めたチョコレートのムースと涼しいミントの香り	◯	◯	◯
新	アマンディエ	2種類のアーモンド生地とクリームの10層とアーモンドのキャラメリゼ			◯

2019年05月15日

メニュー表（5/18-20）

	商品名	内容説明	5/18 土	5/19 日	5/20 月
	タンタスィオン	マンゴーの入ったブラックチョコレートのムース、ココナッツとライムのマカロン	◯	◯	◯
	ミュルティ・フリュイ	一面に散りばめられた様々なフルーツの可憐なお菓子	◯	◯	◯
	ヴァルス・デ・シトロン	3種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子	◯	◯	◯
	ニコロ	ライムとフランボワーズのムースの鮮やかな酸味	◯	◯	◯
	ショコ・マントゥ	軽さを極めたチョコレートのムースと涼しいミントの香り	◯	◯	◯
	オロール	アーモンドのババロアに杏とリュバーブ2種類の甘酸っぱいハーモニー、夜明けの空の美しい色彩をイメージ	◯	◯	◯
	キャフェ・プラリネ	プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム	◯		◯
	ランポーネ	カリカリっとしたシュー生地にマスカルポーネとフランボワーズのクリーム	◯	◯
	レグゾティック	香辛料のビスキュイとバナナ、ラムレーズンの入ったバニラのババロア		◯	◯

2019年05月08日

メニュー表（5/11-13）

	商品名	内容説明	5/11 土	5/12 日	5/13 月
	オロール	アーモンドのババロアに杏とリュバーブ2種類の甘酸っぱいハーモニー、夜明けの空の美しい色彩をイメージ	◯	◯	◯
	ピエモン	ライムのホワイトチョコレートクリームとフランボワーズの入ったパッションフルーツクリーム、ピスターシュのビスキュイ	◯	◯	◯
	ミュルティ・フリュイ	一面に散りばめられた様々なフルーツの可憐なお菓子	◯	◯	◯
	エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、表面をキャラメリゼしました	◯	◯	◯
	バナーヌ・キャラメル	趣のあるアーモンドビスキュイとバナナとキャラメルの軽くすがすがしいバタークリーム	◯	◯	◯
	シャトーガトー	マンゴーのムースとキャラメルのババロア、スパイス風味のフルーツのジュレ	◯	◯
	クール・ソヴァージュ	ミュール（ブラックベリー）のジュレの酸味とミュールティーの香りをまとわせた、ブラックチョコレートのムースとクリーム	◯	◯	◯
	マルジョレーヌ	ザクッとしたナッツの生地でオレンジキュラソーの香るムースリーヌクリームと深く焼いたヘーゼルナッツのガナッシュをサンド。マルジョレーヌを超えたマルジョレーヌです	◯
	キャフェ・プラリネ	プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム		◯	◯
	コキーユ・ドゥ・ムラング	サクッと軽いメレンゲに特製の生クリームをたっぷり絞りました			◯

2019年05月01日

メニュー表（5/4-6）

	商品名	内容説明	5/4 土	5/5 日	5/6 月
	エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、表面をキャラメリゼしました	◯	◯	◯
	ウジェニー	赤い果実の入ったフロマージュブランのムースとビスキュイ。ソーテルヌをベースにスパイスやハーブを効かせたエキゾチックソース添え。	◯	◯	◯
	バナーヌ・キャラメル	趣のあるアーモンドビスキュイとバナナとキャラメルの軽くすがすがしいバタークリーム	◯	◯	◯
	シャトーガトー	マンゴーのムースとキャラメルのババロア、スパイス風味のフルーツのジュレ	◯	◯	◯
	クール・ソヴァージュ	ミュール（ブラックベリー）のジュレの酸味とミュールティーの香りをまとわせた、ブラックチョコレートのムースとクリーム	◯	◯	◯
	ディジョネーズ	濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト	◯	◯	◯
	キャネリエ	ザラッとしたシナモンの生地とクリームカリカリッとしたヌガー	◯
	プロフィットロール	生クリームのシュー。チョコレートソース入り	◯	◯	◯
	マルジョレーヌ	ザクッとしたナッツの生地でオレンジキュラソーの香るムースリーヌクリームと深く焼いたヘーゼルナッツのガナッシュをサンド。マルジョレーヌを超えたマルジョレーヌです		◯	◯

2019年04月24日

メニュー表(4/27-4/29)

	商品名	内容説明	4/27 土	4/28 日	4/29 月
	ウジェニー	ナポレオン三世皇后の華やかさと美しさを表現したお菓子でフロマージュブラン（フレッシュチーズ）のムースと軽い歯触りのビスキュイを組み合わせ、中には、フランボワーズと野生いちごを忍ばせてあります。ソーテルヌをベースにスパイスやハーブ、柑橘、パッションフルーツなどの香りをプラスしたエキゾチックソースと共にお召し上がりいただき、フランス宮廷文化の艶やかさを感じていただければ幸いです。	◯	◯	◯
	ムース・ココ	フワッと軽いココナッツのムース上向きのまっすぐな香り	◯	◯	◯
	セザム	ゴマとアーモンドの香ばしいお菓子、軽いコーヒー風味	◯	◯	◯
	ディジョネーズ	濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト	◯	◯	◯
	リモンセロ	アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ	◯	◯	◯
	トランシュ・シャンプノワーズ	シャンパンとマール酒のムースとチョコレートの誇り高い味わい	◯	◯
	オペラ・ノワゼット	カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで、ヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド	◯	◯
	シュー・トリコテ	カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました			◯
	キャネリエ	ザラッとしたシナモンの生地とクリームカリカリッとしたヌガー		◯	◯
	コキーユ・ドゥ・ムラング	サクッと軽いメレンゲに特製の生クリームをたっぷり絞りました	◯		◯

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