2022年11月26日

メニュー表（11/26-28）

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生菓子	11/26 土	11/27 日	11/28 月
サヴァラン・オ・ポンム・カルヴァドス	◯	◯	◯
りんごのコンポートを挟んだサヴァラン（発酵生地のお菓子）カルヴァドス風味
シャルロット・ポンム・キャラメル	◯	◯	◯
キャラメルのババロアに煮込んだシナモン風味のりんごとくるみ、ラムレーズンを入れビスキュイで囲んだお菓子
ムース・オ・ジャンドゥーヤ	◯	◯	◯
2種類のジャンドゥーヤのムースとココアのメレンゲ、カリカリッとしたヌガー
カサンドル	◯	◯	◯
アニスとバニラの香るホワイトチョコレートクリームとフランボワーズのムース、舌と心をザラッとこするアーモンドジェノワーズ
ブレズィリアン	◯	◯	◯
コーヒーのババロアにリンゴとコーヒーのジュレの酸味が印象的
ラ・コルス	◯	◯	◯
ネロリの香る栗のバタームースに、ヘーゼルナッツのビスキュイとさつまいものサブレを組み合わせ、クレマンティーヌのジュレで仕上げたお菓子
ディヴァン	◯	◯	◯
ピスターシュのババロアとフランボワーズ、ビスキュイショコラ
プロフィットロール	◯	◯	◯
生クリームのシュー、チョコレートソース入り

2022年11月16日

メニュー表（11/19-21）

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生菓子	11/19 土	11/20 日	11/21 月
ビュッシュ・オ・シャンパーニュ	◯	◯	◯
羽根のように軽いシャンパンのムース
ラ・コルス	◯	◯	◯
ネロリの香る栗のバタームースに、ヘーゼルナッツのビスキュイとさつまいものサブレを組み合わせ、クレマンティーヌのジュレで仕上げたお菓子
ディヴァン	◯	◯	◯
ピスターシュのババロアとフランボワーズ、ビスキュイショコラ
エモーション・グルマンドゥ	◯	◯	◯
プラリネクリームとキャラメリゼしたビスキュイ・ショコラ・八角風味の洋梨とオレンジピール入り
モナコ	◯	◯
ほろ苦いチョコレート生地とジャンドゥーヤのクリームを重ねアマレット（杏仁リキュール）の香りをつけました
エレガンス	◯
自家製りんごのコンポートとシードルのムースとブルゴーニュ産カシスが織り成す繊細なハーモニー
抹茶のお菓子		◯	◯
ホワイトチョコレートが入った濃厚な抹茶のクリームと抹茶のビスキュイ
ロカマドゥール	◯	◯	◯
洋梨のカリッとしたくるみのヌガーが入ったエピス(スパイス)風味のキャラメルのババロアとくるみのビスキュイ、ミルクチョコレートガナッシュでコーティング
ブレズィリアン	◯	◯	◯
コーヒーのババロアにリンゴとコーヒーのジュレの酸味が印象的
シュー・トリコテ			◯
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました

2022年11月09日

メニュー表（11/12-14）

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生菓子	11/12 土	11/13 日	11/14 月
パリ・ブレスト	◯	◯	◯
香ばしく焼き上げたシュー生地に 2種類の自家製のプラリネクリームを絞りました
ロカマドゥール	◯	◯	◯
洋梨のカリッとしたくるみのヌガーが入ったエピス(スパイス)風味のキャラメルのババロアとくるみのビスキュイ、ミルクチョコレートガナッシュでコーティング
エレガンス	◯	◯	◯
自家製りんごのコンポートとシードルのムースとブルゴーニュ産カシスが織り成す繊細なハーモニー
エモーション・グルマンドゥ	◯	◯	◯
プラリネクリームとキャラメリゼしたビスキュイ・ショコラ・八角風味の洋梨とオレンジピール入り
抹茶のお菓子	◯	◯	◯
ホワイトチョコレートが入った濃厚な抹茶のクリームと抹茶のビスキュイ
アラビカ	◯	◯	◯
南国の灼けつく太陽を思わせるコーヒーの強烈な味と香り
フランボワジエ	◯
フランボワーズのブランデーの香りがやさしく流れるクリーム、フランボワーズとピスターシュのビスキュイ
ビュッシュ・ショコラ・バナーヌ	◯	◯	◯
バナナのコンポートが入ったチョコレートのババロアとバナナのバタームース
モナコ		◯	◯
ほろ苦いチョコレート生地とジャンドゥーヤのクリームを重ねアマレット（杏仁リキュール）の香りをつけました

2022年11月02日

メニュー表（11/5-7）

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生菓子	11/5 土	11/6 日	11/7 月
タルト・ポワール・マロン	◯	◯	◯
洋梨のタルトに洋梨とマロンの２種類のクリームを組み合わせた、優しい味わい
マンダリーヌ・ヨグール	◯	◯	◯
軽いマンダリンオレンジのムースとつるっとした舌触りのヨーグルトムース
ビュッシュ・ショコラ・バナーヌ	◯	◯	◯
バナナのコンポートが入ったチョコレートのババロアとバナナのバタームース
シャルロット・ウイリアミンヌ	◯	◯	◯
洋梨とキャラメルのババロアとビスキュイ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ
ルヌヴォー	◯	◯	◯
アブサンのババロアとビスキュイ、ピスターシュ、アニスのダックワーズ、パイナップルとフランボワーズ入り
サン・ミッシェル	◯
ブラック・ミルク・ホワイトの3種のチョコレートムース
アラビカ	◯	◯	◯
南国の灼けつく太陽を思わせるコーヒーの強烈な味と香り
フランボワジエ	◯	◯	◯
フランボワーズのブランデーの香りがやさしく流れるクリーム、フランボワーズとピスターシュのビスキュイ
シュー・トリコテ		◯	◯
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました

2022年10月26日

メニュー表（10/29-31）

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生菓子	10/29 土	10/30 日	10/31 月
プレジール・ドトンヌ	◯	◯	◯
くるみのクリームにソテーしたリンゴとミルクチョコレートキャラメル、カリッとしたヌガー
シャルロット・ウイリアミンヌ	◯	◯	◯
洋梨とキャラメルのババロアとビスキュイ、ヘーゼルナッツのキャラメリゼ
キャネリエ	◯	◯	◯
ザラッとしたシナモンの生地とクリーム、カリカリッとしたヌガー
ルヌヴォー	◯	◯	◯
アブサンのババロアとビスキュイ、ピスターシュ、アニスのダックワーズ、パイナップルとフランボワーズ入り
サン・ミッシェル	◯	◯	◯
ブラック・ミルク・ホワイトの3種のチョコレートムース
ロリゾン	◯	◯	◯
マロンのババロアとカシスのジュレ、ヘーゼルナッツのビスキュイ
プレジール	◯	◯	◯
コーヒーとウィスキーのクリームとブラックチョコレートのムース
カシス・オランジュ	◯	◯	◯
深く濃厚なカシスとオレンジの明るさとのコントラスト