2023年02月08日

メニュー表（2/11-13）

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【バレンタインチョコレートについて】
今週は3日間ともチョコレートの販売がございます。
なお、ご予約の対応はしておりませんので店頭にてご購入お願い致します。
個数に限りがありますのでお早めのご来店お待ちしております。

＊シュー・トリコテ、オペラ・バスチーユの販売日の表示が間違っておりました。

訂正させていただきます。（2/9 19:00）

生菓子	2/11 土	2/12 日	2/13 月
タルトレット･ブルトンヌ･オ･フレーズ	◯	◯	◯
サブレ・ブルトンに、いちごとクレームブリュレをのせたお菓子
きなこと抹茶	◯	◯	◯
きなこのバタームースとホワイトチョコレート入りの抹茶の生クリーム、和素材を使ったフランスの技法と表現
キャフェ・フランボワーズ	◯	◯	◯
軽いコーヒークリームとくるみのビスキュイのお菓子、フランボワーズの酸味が入った意外なおいしさ
ノワゼッティーヌ	◯	◯	◯
むせかえるほどのヘーゼルナッツとキャラメルの香り
スリーズィエ	◯	◯	◯
2層のショコラのクリームにグリオットチェリーが溶け込む、ぬめるような舌触りと妖しい香り
アカピュルコ	◯	◯	◯
オレンジキュラソーの香る軽いムースとチョコレートクリーム、種入りフランボワーズ、ジャムをサンドしたアーモンドビスキュイ
ディジョネーズ	◯	◯	◯
濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト
シュー・トリコテ	◯	×	×
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました
オペラ・バスチーユ	×	◯	◯
カシスティーを使った革新的なオペラ

2023年02月01日

メニュー表（2/4-6）

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生菓子	2/4 土	2/5 日	2/6 月
パルムローザ	◯	◯	◯
白い綿のようなグレープフルーツのムースと苺のジュレ
ノワゼッティーヌ	◯	◯	◯
むせかえるほどのヘーゼルナッツとキャラメルの香り
スリーズィエ	◯	◯	◯
2層のショコラのクリームにグリオットチェリーが溶け込む、ぬめるような舌触りと妖しい香り
アカピュルコ	◯	◯	◯
オレンジキュラソーの香る軽いムースとチョコレートクリーム、種入りフランボワーズ、ジャムをサンドしたアーモンドビスキュイ
ルージュ・ベゼ	◯	◯	◯
いちごのムースにバジルと花椒のマーブルが重なる麗しいお菓子
ヴィクトリア	◯	◯	◯
香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい
キャフェ・プラリネ	◯	◯	◯
プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム
ディプロマット	◯	◯	◯
ブリオッシュとラムレーズンが入ったフランスのプリン

タルト	2/4 土	2/5 日	2/6 月
トレゾール・デズィル	◯	◯	◯
繊細なタルト生地とクリーム、キャラメリゼしたバナナとラムレーズン

2023年01月25日

メニュー表（1/28-30）

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＊雪の影響で荷物が届かないため、メニューの変更をいたします。

「ルーロー・ピスターシュ」を「紅茶のお菓子」に差し替えさせていただきました。

生菓子	1/28 土	1/29 日	1/30 月
紅茶のお菓子	◯	◯	◯
紅茶づくしのお菓子
ルージュ・ベゼ	◯	◯	◯
いちごのムースにバジルと花椒のマーブルが重なる麗しいお菓子
ヴィクトリア	◯	◯	◯
香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい
スリー	◯	◯	◯
白ワイン（ソーテルヌ）のムース、白桃、パイン、野いちご入り
ベゼ・デーヴ	◯	◯	◯
爽やかな酸味の青りんごのムースとシナモンの香る、スパイシーなキャラメルのムース、カリカリッとしたクランブルを散りばめたビスキュイ
サン・マルク	◯		◯
バニラとチョコレート、2種類の生クリームをキャラメル状のアーモンドビスキュイで挟んだクラシックなお菓子
レグゾティック	◯	◯
香辛料のビスキュイとバナナ、ラムレーズンの入ったバニラのババロア
ランポーネ	◯	◯	◯
カリカリっとしたシュー生地にマスカルポーネとフランボワーズのクリーム
キャフェ・プラリネ		◯	◯
プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム

タルト	1/28 土	1/29 日	1/30 月
フラン･オ･プリュノー･エ･オ･ザブリコ	◯	◯	◯
プルーンとアプリコットが入ったクレームパティシエール (カスタードクリーム)のタルト

2023年01月18日

メニュー表（1/21-23）

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生菓子	1/21 土	1/22 日	1/23 月
サン・マルク	◯	◯	◯
バニラとチョコレート、2種類の生クリームをキャラメル状のアーモンドビスキュイで挟んだクラシックなお菓子
スリー	◯	◯	◯
白ワイン（ソーテルヌ）のムース、白桃、パイン、野いちご入り
レグゾティック		◯	◯
香辛料のビスキュイとバナナ、ラムレーズンの入ったバニラのババロア
ベゼ・デーヴ	◯	◯	◯
爽やかな酸味の青りんごのムースとシナモンの香る、スパイシーなキャラメルのムース、カリカリッとしたクランブルを散りばめたビスキュイ
レガル	◯	◯	◯
シナモンの香るアーモンドプラリネのバタームースとフォンダン・ショコラ、サクサクのアーモンドメレンゲ
あずきのお菓子	◯	◯	◯
自家製の小豆餡とミルクチョコレートが重なる意外性と、優しく温かな味わい
デズィール・ローズ	◯	◯	◯
フロマージュ・ブラン（フレッシュチーズ）のムースと、いちごのジュレ
ルガン	◯		◯
マロンクリームとガナッシュ、ビスキュイショコラを重ねた力強い味わい
モガドール	◯	◯
なめらかなブラックチョコレートのムースと軽いオレンジのムースのコントラスト

タルト	1/21 土	1/22 日	1/23 月
タルト・ポンム・キャネル	◯	◯	◯
深い味わいのリンゴとシナモンのタルト

2023年01月11日

メニュー表（1/14-16）

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＊表示が抜けていましたが、マンダリーヌ・ブリオッシュは土日に販売いたします。

生菓子	1/14 土	1/15 日	1/16 月
柚子のクープ	◯	◯	◯
柚子のブランマンジェとゼリーを 3層にした、心に深く浸み込む酸味の効いたデザート
サランボ	◯	◯	◯
パリッとしたアメとキルシュの香りがおしゃれなシューのお菓子
デズィール・ローズ	◯	◯	◯
フロマージュ・ブラン（フレッシュチーズ）のムースと、いちごのジュレ
あずきのお菓子	◯	◯	◯
自家製の小豆餡とミルクチョコレートが重なる意外性と、優しく温かな味わい
ルガン	◯	◯	◯
マロンクリームとガナッシュ、ビスキュイショコラを重ねた力強い味わい
モガドール	◯	◯	◯
なめらかなブラックチョコレートのムースと軽いオレンジのムースのコントラスト
レガル	◯	◯	◯
シナモンの香るアーモンドプラリネのバタームースとフォンダン・ショコラ、サクサクのアーモンドメレンゲ
マンダリーヌ・ブリオッシュ	◯	◯
マンダリンのムースとマンダリンナポレオンをたっぷりしみ込ませたブリオッシュ
コキーユ・ドゥ・ムラング			◯
サクッと軽いメレンゲに特製の生クリームをたっぷり絞りました