パティスリー タンドレス

フランス菓子 京都パティスリー タンドレス

パティスリータンドレス(http://tendresse.jp)、その週の営業日のメニュー予定です。
当日の直前にならないと確定しない部分もあり、変更する場合がございます。

メニュー表

 
商品名 内容説明 9/29
9/30
10/1

タルトレット・シトロンヴェール・オ・ジャンジャンブル なめらかな生姜のマスカルポーネクリームにライムとフランボワーズを組み合わせたタルトレット

バレ・ドージュ シードル(りんごの発泡酒)のムースとキャラメルのムース、プルーンのジャム

バナーヌ・キャラメル 趣のあるアーモンドビスキュイと、バナナとキャラメルの軽くすがすがしいバタークリーム

カサンドル アニスとバニラの香るホワイトチョコレートクリームとフランボワーズのムース、舌と心をザラッとこするアーモンドジェノワーズ

プレイエル スパイスのビスキュイに、洋梨のババロアとミルクチョコレートクリーム、洋梨とイチジク入り

タンタシオン・グルマンド パッションフルーツとキャラメルのババロアにピスタチオのビスキュイとラムレーズン入り

マロニエ 栗にチョコレートのコクとラム酒の香りをまとわせた、力強くあたたかい味わいのお菓子



シュー・トリコテ カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地に、カスタードクリームと生クリームを詰めました

カスターニャ スペイン産マロンのムースとくるみの香りを移したババロアを2層にし、ミルクチョコレートガナッシュで覆いました





















 
商品名 内容説明 9/22
9/23
9/24

ペルル・ドール ミラベル(フランス産イエロープラム)とミントのクリーム、キャラメル状に焼いたビスキュイ、ベルガモットの芳香

プレイエル スパイスのビスキュイに、洋梨のババロアとミルクチョコレートクリーム、洋梨とイチジク入り

ランポーネ カリカリっとしたシュー生地にマスカルポーネとフランボワーズのクリーム


テュラン スペイン産の有機栽培された2種類のマロンクリームとヘーゼルナッツのダックワーズ

エレガンス 自家製りんごのコンポートとシードルのムースとブルゴーニュ産カシスが織り成す繊細なハーモニー

タンタシオン・グルマンド パッションフルーツとキャラメルのババロアにピスタチオのビスキュイとラムレーズン入り

キャフェ・プラリネ プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム


ヴィクトリア 香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい

マロニエ 栗にチョコレートのコクとラム酒の香りをまとわせた、力強くあたたかい味わいのお菓子





















 
商品名 内容説明 9/15
9/16
9/17

エヴァズィオン パイナップル、バナナ、ライム、ココナッツなどを使ったムースと生姜のコンフィ、マカダミアナッツのクッキー

テュラン スペイン産の有機栽培された2種類のマロンクリームとヘーゼルナッツのダックワーズ

エレガンス 自家製りんごのコンポートとシードルのムースとブルゴーニュ産カシスが織り成す繊細なハーモニー

パルフェ・オ・ポワール 洋梨の入ったキャラメルのムースとチョコレートの少し気取ったハーモニー

ヴィクトリア 香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい

ディヴァン ピスターシュのババロアとフランボワーズ。ビスキュイショコラ

キャフェ・プラリネ プラリネを加えたビスキュイとコーヒーのムースリーヌクリーム

プロフィットロール 生クリームのシュー。チョコレートソース入り





















 
商品名 内容説明 9/8
9/9
9/10

モーラン・デ・モール ラベンダーの香りを移したアーモンドミルクのババロアにフランボワーズとリュバーブのコンポート

ネッセルロードゥ マロンのグラスとココナッツのパルフェのアントルメグラッセ(アイスクリームケーキ)※イートイン限定

パルフェ・オ・ポワール 洋梨の入ったキャラメルのムースとチョコレートの少し気取ったハーモニー

ディヴァン ピスターシュのババロアとフランボワーズ。ビスキュイショコラ

シャルロット・フィグ 自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり

カプリス・マロン 有機栽培された栗をふんだんに使ったババロアに、パイナップルのババロアを組み合わせました

ディジョネーズ 濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト

ポティロン かぼちゃづくし
























 
商品名 内容説明 9/1
9/2
9/3

ル・ポメロ ピンクグレープフルーツのムースとフレッシュミントのババロア、桃のソース添え   ※イートイン限定

カプリス・マロン 有機栽培された栗をふんだんに使ったババロアに、パイナップルのババロアを組み合わせました

シャルロット・フィグ 自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり

ディジョネーズ 濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト

コーヒーのパルフェ 3種類のコーヒークリームからなる深い香りと味わい

プロフィットロール 生クリームのシュー、チョコレートソース入り


抹茶の淡雪 ゼラチンを泡立ててつくる特殊な技術を使った抹茶のムース、抹茶の風味が生きています

タンダンス・オ・ザグリューム オレンジとグレープフルーツにムースショコラとスペキュロス(スパイスクッキー)の組み合わせのとても立体的な味わい



ポティロン かぼちゃづくし




















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