2021年07月21日

メニュー表（7/24-26）

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	生菓子	7/24 土	7/25 日	7/26 月
新	ヴェズューヴ	◯	◯	◯
	ぬめるような杏のクリームとサラッと舌をこする香辛料のビスキュイ、下から支えるブルターニュ風サブレ
	ルーロー・ピスターシュ	◯	◯	◯
	筒状の軽いアーモンド生地に詰めたピスターシュのバタームース
	スリー	◯	◯	◯
	白ワイン（ソーテルヌ）のムース、白桃、パイン、野いちご入り
	ディジョネーズ	◯	◯	◯
	濃厚なブルゴーニュ産カシスのムースとまろやかなバニラのババロアとのコントラスト
	リモンセロ	◯	◯	◯
	アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ
	ショコ・マントゥ	◯	◯	◯
	軽さを極めたチョコレートのムースと涼しいミントの香り
	セザム	◯	◯	◯
	ゴマとアーモンドの香ばしいお菓子、軽いコーヒー風味
	ビュッシュ・オ・プラリネ	◯	◯	◯
	キャラメルとジャンドゥヤのババロアにココナッツのビスキュイとパイナップルの香るバタームース

2021年07月14日

メニュー表（7/17-19）

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生菓子	7/17 土	7/18 日	7/19 月
プランセス	◯	◯	◯
ココナッツのムースにメロンとバジルの蒼く爽やかな味わいが重なり合います ※こちらのお菓子はとても繊細なためお持ち帰りの場合は1時間以内とさせていただきます。
スリー	◯	◯	◯
白ワイン（ソーテルヌ）のムース、白桃、パイン、野いちご入り
ビュッシュ・オ・プラリネ	◯	◯	◯
キャラメルとジャンドゥヤのババロアにココナッツのビスキュイとパイナップルの香るバタームース
ショコ・マントゥ	◯	◯	◯
軽さを極めたチョコレートのムースと涼しいミントの香り
パッション・キャフェ	◯	◯	◯
パッションフルーツの香りと酸味がコーヒーと意外性のあるコントラストと調和を作り出しています
クール・ソヴァージュ	◯	◯	◯
ミュール(ブラックベリー)のジュレの酸味とミュールティーの香りをまとわせた、ブラックチョコレートのムースとクリーム
ヴァルス・デ・シトロン（改）	◯	◯	◯
3種類のレモンクリームとレモンのパンドゥジェーヌ、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子
プロフィットロール	◯
生クリームのシュー、チョコレートソース入り
ヌガノワ		◯	◯
フランス産のくるみをたっぷり焼き込んだビスキュイで生クリームとヌガーをサンド

2021年07月07日

メニュー表（7/10-12）

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生菓子	7/10 土	7/11 日	7/12 月
ル・トゥリアノン	◯	◯	◯
ソーテルヌのムースにライムのダックワーズとピスターシュのビスキュイ、メロン、ミント、野生いちご入り
パッション・キャフェ	◯	◯	◯
パッションフルーツの香りと酸味がコーヒーと意外性のあるコントラストと調和を作り出しています
クール・ソヴァージュ	◯	◯	◯
ミュール(ブラックベリー)のジュレの酸味とミュールティーの香りをまとわせた、ブラックチョコレートのムースとクリーム
ヴァルス・デ・シトロン（改）	◯	◯	◯
3種類のレモンクリームとレモンのパンドゥジェーヌ、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子
エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	◯	◯	◯
ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、表面をキャラメリゼしました
シャルロット・フィグ	◯	◯	◯
自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり
オペラ・ノワゼット	◯	◯
カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイでヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド
シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	◯	◯	◯
プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子
プディン・オ・テ			◯
紅茶のプリン、カルヴァドス入り

2021年06月30日

メニュー表（7/3-5）

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生菓子	7/3 土	7/4 日	7/5 月
エスカパッドゥ	◯	◯	◯
ムースショコラの中にジュレ仕立てのマンゴー、ライチ、パイナップル、ミントが入った暑い季節のチョコレートのお菓子
エクラ・ドゥ・ピスターシュ・エ・アブリコ	◯	◯	◯
ピスターシュのムースリーヌクリームにアプリコットとアーモンドのマカロンを組み合わせ、表面をキャラメリゼしました
シャルロット・フィグ	◯	◯	◯
自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり
エルドラド	◯	◯	◯
ヴェルヴェンヌのババロアに、パッション、パイナップル、オレンジ、バナナをミックスし2種類のココナッツ生地と、森のいちごを組合せました
シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	◯	◯	◯
プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子
アワイ	◯	◯
パイナップルのクリームとカリカリッとしたキャラメル状のビスキュイ
グルノーブロワ	◯	◯	◯
コーヒーとくるみの香りのクリーム、カリッとしたくるみのキャラメル
シュー・トリコテ			◯
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました
オペラ・ノワゼット		◯	◯
カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイでヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド
ランポーネ	◯
カリカリっとしたシュー生地にマスカルポーネとフランボワーズのクリーム

2021年06月23日

メニュー表（6/26-28）

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生菓子	6/26 土	6/27 日	6/28 月
ジャルズィー	◯	◯	◯
ホワイトチョコレートのクリームとスパイスのビスキュイにマンゴーとフランボワーズ、ライム風味のパッションのジュレ
エルドラド	◯	◯	◯
ヴェルヴェンヌのババロアに、パッション、パイナップル、オレンジ、バナナをミックスし2種類のココナッツ生地と、森のいちごを組合せました
アワイ	◯	◯	◯
パイナップルのクリームとカリカリッとしたキャラメル状のビスキュイ
グルノーブロワ	◯	◯	◯
コーヒーとくるみの香りのクリーム、カリッとしたくるみのキャラメル
アブリコ・ラヴァンド	◯	◯	◯
アプリコットのムースとラベンダーのババロア、軽い歯ざわりのビスキュイとメレンゲ
ルネサンス	◯	◯	◯
ブラックチョコレートとミルクチョコレートのムースとサクサクのプラリネ、ヘーゼルナッツのダックワーズ生地
モガドール	◯	◯	◯
なめらかなブラックチョコレートのムースと軽いオレンジのムースのコントラスト
カサンドル	◯	◯	◯
アニスとバニラの香るホワイトチョコレートクリームとフランボワーズのムース、舌と心をザラッとこするアーモンドジェノワーズ