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 生菓子 10/15
土		 10/16
日		 10/17
月

ペルル・ドール
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ミラベル（フランス産イエロープラム）と ミントのクリーム、キャラメル状に焼いた ビスキュイ、ベルガモットの芳香

ビエール・ブリオッシュ
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トーストしたブリオッシュと ビールのババロア、洋梨入り。 斬新かつ、すべてがつながりを見せる、 唯一無二の味わい

オペラ・バスチーユ
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カシスティーを使った革新的なオペラ

ベレレーヌ
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洋梨のババロアとチョコレートクリーム、 香辛料とヘーゼルナッツのビスキュイ

アルデショワ
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マロンのバタームースに、ヘーゼルナッツの ビスキュイとサクサクのメレンゲ、 マロンコンフィを組み合わせたお菓子

バレ・ドージュ
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シードル（りんごの発泡酒）のムースと キャラメルのムース、プルーンのジャム

リモンセロ
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アーモンドのブランマンジェと ライムのムースとフランボワーズ

ランポーネ
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カリカリっとしたシュー生地に マスカルポーネとフランボワーズのクリーム