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 生菓子 10/8
土		 10/9
日		 10/10
月

サブレ・クルスティアン・オ・カシス
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カシスのカリカリしたタルト・サブレ、 すみれの芳香

ムース・オ・フロマージュ
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白ワインソースの入った 軽いレアチーズムースとフルーツ

ビエール・ブリオッシュ
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トーストしたブリオッシュと ビールのババロア、洋梨入り。 斬新かつ、すべてがつながりを見せる、 唯一無二の味わい

オペラ・ノワゼット
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カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで ヘーゼルナッツのクリームと ミルクチョコレートのガナッシュをサンド

リモンセロ
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アーモンドのブランマンジェと ライムのムースとフランボワーズ

カスターニャ
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スペイン産マロンのムースとくるみの 香りを移したババロアを2層にし、 ミルクチョコレートガナッシュで覆いました

ブルーマウンテン
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コーヒークリームにナッツのキャラメリゼや サクサクのプラリネ、ガナッシュなどが 調和した濃厚で力強い味わい

ポンム・ヨグール
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自家製りんごのコンポートのムースと ヨーグルトのムースを2層にし、 プルーンジャムをサンドしたビスキュイで 組み立てたお菓子