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ファンテジィ・エキゾティック
パッションフルーツとマンゴーのムース、 意志の強いココナッツヌガー

シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ
プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした 歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地で シャンパンのバタームースとフランボワーズ、 白桃をサンドした気品のあるお菓子

ミステール
バナナのムースの中に、4種類の柑橘類 (オレンジ・赤オレンジカラマンジー・ ピンクグレープフルーツ)のムース

シャルロット・フィグ
自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり

トゥリアノン
リカール(アニスのリキュール)のバタームース、パイナップルとの意外性

ヴィクトリア

香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい

サン・ミッシェル

ブラック・ミルク・ホワイトの3種のチョコレートムース

プロフィットロール
生クリームのシュー、 チョコレートソース入り

フランボワジエ

フランボワーズのブランデーの香りがやさしく流れるクリーム、フランボワーズとピスターシュのビスキュイ