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エスカパッドゥ
ムースショコラの中にジュレ仕立てのマンゴー、ライチ、パイナップル、ミントが入った暑い季節のチョコレートのお菓子

ウジェニー
赤い果実の入ったフロマージュブランのムースとビスキュイ。ソーテルヌをベースにスパイスやハーブを効かせたエキゾチックソース添え。

シャルロット・フィグ
自家製干しイチジクジャムのババロアとくるみのビスキュイの楽しい歯ざわり

ヴィクトリア
香り高いマンダリンオレンジと濃厚なホワイトチョコレートの気品のある味わい

リモンセロ
アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ

オペラ・ノワゼット
カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイでヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド

アワイ

パイナップルのクリームとカリカリッとしたキャラメル状のビスキュイ

シュー・トリコテ


カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました

サン・ミッシェル

ブラック・ミルク・ホワイトの3種のチョコレートムース

トゥリアノン


リカール(アニスのリキュール)のバタームース、パイナップルとの意外性