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ノスタルジー
アーモンドのマカロナード生地とプラリネのムースリーヌクリーム、オレンジキュラソーの香り

ウジェニー
赤い果実の入ったフロマージュブランのムースとビスキュイ。ソーテルヌをベースにスパイスやハーブを効かせたエキゾチックソース添え。

アワイ
パイナップルのクリームとカリカリッとしたキャラメル状のビスキュイ

フレシュール・デ・テ
バラの香りをつけたホワイトチョコのクリームにライチとフランボワーズ

ロキナウェーズ

アーモンドとパッションのジェノワーズ生地にウォッカのバタームースとミルクチョコレートガナッシュ

リモンセロ
アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ

抹茶のお菓子
ホワイトチョコレートが入った濃厚な抹茶のクリームと抹茶のビスキュイ

ビュッシュ・ショコラ・バナーヌ
バナナのコンポートが入ったチョコレートのババロアとバナナのバタームース

オペラ・ノワゼット


カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイでヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド