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アンペリアル

ムースショコラに2種類のビスキュイショコラとオレンジの果肉入りジュレ、プルーンの紅茶煮、ココアのクランブルが入った皇帝の如く堂々とした神々しい味わい
赤ワインソース添え

パルムローザ

白い綿のようなグレープフルーツのムースと苺のジュレ

エクレール・オ・キャフェ

コーヒーのカスタードクリームのエクレア

エクレール・オ・ショコラ

チョコレートのカスタードクリームのエクレア

ブラ・ドゥ・ヴニュス

洋梨の入った濃厚なキャラメルクリームと香辛料のビスキュイ

リモンセロ

アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ

抹茶のお菓子

ホワイトチョコレートが入った濃厚な抹茶のクリームと抹茶のビスキュイ

オペラ・ノワゼット


カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで、ヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド

ビュッシュ・ショコラ・バナーヌ

バナナのコンポートが入ったチョコレートのババロアとバナナのバタームース