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| 生菓子 | 10/8 土 |
10/9 日 |
10/10 月 |
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| サブレ・クルスティアン・オ・カシス | ◯ |
◯ |
◯ |
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| カシスのカリカリしたタルト・サブレ、 すみれの芳香 | ||||
| ムース・オ・フロマージュ | ◯ |
◯ |
◯ |
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| 白ワインソースの入った 軽いレアチーズムースとフルーツ | ||||
| ビエール・ブリオッシュ |
◯ |
◯ |
◯ |
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| トーストしたブリオッシュと ビールのババロア、洋梨入り。 斬新かつ、すべてがつながりを見せる、 唯一無二の味わい | ||||
| オペラ・ノワゼット |
◯ |
◯ |
◯ |
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| カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで ヘーゼルナッツのクリームと ミルクチョコレートのガナッシュをサンド | ||||
| リモンセロ |
◯ |
◯ |
◯ |
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| アーモンドのブランマンジェと ライムのムースとフランボワーズ | ||||
| カスターニャ | ◯ |
◯ |
◯ |
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| スペイン産マロンのムースとくるみの 香りを移したババロアを2層にし、 ミルクチョコレートガナッシュで覆いました | ||||
| ブルーマウンテン |
◯ |
◯ |
◯ |
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| コーヒークリームにナッツのキャラメリゼや サクサクのプラリネ、ガナッシュなどが 調和した濃厚で力強い味わい | ||||
| ポンム・ヨグール | ◯ |
◯ |
◯ |
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| 自家製りんごのコンポートのムースと ヨーグルトのムースを2層にし、 プルーンジャムをサンドしたビスキュイで 組み立てたお菓子 |
