パティスリー タンドレス

フランス菓子 京都パティスリー タンドレス

パティスリータンドレス(http://tendresse.jp)、その週の営業日のメニュー予定です。
当日の直前にならないと確定しない部分もあり、変更する場合がございます。

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商品名 1/4
1/5
1/6

シャルロット・オ・フレーズ
いちごの香りいっぱいのムース

クラルテ
ライムのパンドゥジェーヌ(アーモンドの焼き菓子)とブルーベリーのムース

ムース柚子
フロマージュブランを加えた柚子のムースと深く焼いたヘーゼルナッツ入りのビスキュイ

ベレレーヌ
洋梨のババロアとチョコレートクリーム、香辛料とヘーゼルナッツのビスキュイ

マロニエ
栗にチョコレートのコクとラム酒の香りをまとわせた、力強くあたたかい味わいのお菓子

コーヒーのパルフェ
3種類のコーヒークリームからなる深い香りと味わい

ムース・オ・ジャンドゥーヤ
2種類のジャンドゥーヤのムースとココアのメレンゲ、カリカリッとしたヌガー

シュー・トリコテ
カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地に、カスタードクリームと生クリームを詰めました




















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商品名 12/14
12/15
12/16

アンペリアル

ムースショコラに2種類のビスキュイショコラとオレンジの果肉入りジュレ、プルーンの紅茶煮、ココアのクランブルが入った皇帝の如く堂々とした神々しい味わい
赤ワインソース添え

パルムローザ

白い綿のようなグレープフルーツのムースと苺のジュレ

エクレール・オ・キャフェ

コーヒーのカスタードクリームのエクレア

エクレール・オ・ショコラ

チョコレートのカスタードクリームのエクレア

ブラ・ドゥ・ヴニュス

洋梨の入った濃厚なキャラメルクリームと香辛料のビスキュイ

リモンセロ

アーモンドのブランマンジェとライムのムースとフランボワーズ

抹茶のお菓子

ホワイトチョコレートが入った濃厚な抹茶のクリームと抹茶のビスキュイ

オペラ・ノワゼット


カリカリしたヘーゼルナッツのビスキュイで、ヘーゼルナッツのクリームとミルクチョコレートのガナッシュをサンド

ビュッシュ・ショコラ・バナーヌ

バナナのコンポートが入ったチョコレートのババロアとバナナのバタームース




















ご予約いただき、ありがとうございます。
今年のクリスマスケーキは完売いたしました。(追記:12/6 13:30)

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次の2種類のクリスマスケーキをご準備いたします。

お渡し日は、12/22(日)、23(月)、24(火) の11:30〜19:00

お一人様、各1台まででお願いいたします。

なお、今年度はローソクは付いておりませんので
ご入用の方は店頭にてご購入下さい。

内容、及び価格等の変更が生じる場合があります。

12/5(木) 13:00〜 お電話のみでの受付となります。

受付は終了いたしました。(追記:12/6 13:30)


今年は店頭でのご予約は受付けておりませんのでご注意下さい。

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Abricot-Lavande<アブリコ・ラヴァンド> ¥5,600 2〜4人分

アプリコットのムースとラベンダーのババロアを2層にし、軽い歯ざわりのビスキュイを組み合わせてメレンゲで仕上げた南仏、プロヴァンスを感じる逸品です。
アプリコットのフルーティーさと、ラベンダーの花のアロマが手を取り合い、メレンゲの力を借りて、フワーッと高く上昇していきます。
上品でロマンティックな味わいです。

*冷蔵庫から出してすぐお召し上がり下さい。


Atlantique <アトランティック> ¥5,600 2〜4人分

ブラックチョコレートのムースと、バナナ、パイナップル、ココナッツをミックスした、エキゾティックなババロア、スパイス入りの生地を組み合わせ、中にはパイナップルと、キャラメリゼしたラムレーズンが入っています。
更に表面にはパッションフルーツのジュレを塗りました。
名前のとおり、大西洋の広大さをイメージした味わいのお菓子で、様々な味、香り、食感を駆使してバランスよく作り上げました。

*冷蔵庫から出して、10分程、室温に置いてからお召し上がり下さい。

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