パティスリータンドレス

フランス菓子　京都パティスリータンドレス

パティスリータンドレス(http://tendresse.jp)、その週の営業日のメニュー予定です。
当日の直前にならないと確定しない部分もあり、変更する場合がございます。

2019年10月23日

メニュー表（10/26-28）

	商品名	内容説明	10/26 土	10/27 日	10/28 月
	サヴァラン・オ・ポンム・カルヴァドス	りんごのコンポートを挟んだサヴァラン（発酵生地のお菓子）カルヴァドス風味	◯	◯	◯
	アルデショワ	マロンのバタームースに、ヘーゼルナッツのビスキュイとサクサクのメレンゲ、マロンコンフィを組み合わせたお菓子	◯	◯	◯
	ヴァルス・デ・シトロン	3種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子	◯	◯	◯
	テ・エクラン	アールグレイとチョコレートクリームキャラメリゼした香ばしいビスキュイ	◯	◯	◯
	オペラ・プラリネ	クラシックなフランス菓子“オペラ”のプラリネを使ったスタイル。ビスキュイ・ジョコンド、プラリネのバタークリーム、ジャンドゥーヤのガナッシュ、ヌガーを重ねてあります	◯	◯	◯
	洋梨とアールグレイ	洋梨とアールグレイのババロアを重ねた香り高いシャルロット	◯		◯
	ルヌヴォー	アブサンのババロアとビスキュイ、ピスターシュ、アニスのダックワーズ、パイナップルとフランボワーズ入り	◯	◯
	ランポーネ	カリカリっとしたシュー生地にマスカルポーネとフランボワーズのクリーム	◯	◯	◯
	マニュ	アーモンドのマカロンと自家製プラリネのクリーム		◯	◯

2019年10月16日

メニュー表（10/19-21）

	商品名	内容説明	10/19 土	10/20 日	10/21 月
	プレジール・ドトンヌ	くるみのクリームにソテーしたリンゴとミルクチョコレートキャラメル、カリッとしたヌガー	◯	◯	◯
	サブレ・クルスティアン・オ・カシス	カシスのカリカリしたタルト・サブレ。すみれの芳香	◯	◯	◯
	洋梨とアールグレイ	洋梨とアールグレイのババロアを重ねた香り高いシャルロット	◯	◯	◯
	ルヌヴォー	アブサンのババロアとビスキュイ、ピスターシュ、アニスのダックワーズ、パイナップルとフランボワーズ入り	◯	◯	◯
	カスターニャ	スペイン産マロンのムースとくるみの香りを移したババロアを2層にし、ミルクチョコレートガナッシュで覆いました	◯	◯	◯
	バレ・ドージュ	シードル（りんごの発泡酒）のムースとキャラメルのムース、プルーンのジャム	◯	◯	◯
	ラヴリーヌ	やさしく、あたたかい味わいのヘーゼルナッツのお菓子	◯	◯	◯
	ブルーマウンテン	コーヒークリームにナッツのキャラメリゼやサクサクのプラリネ、ガナッシュなどが調和した濃厚で力強い味わい	◯	◯	◯

2019年10月09日

メニュー表（10/12-14）

	商品名	内容説明	10/12 土	10/13 日	10/14 月
	タルト・ミルティーユ・カシス	ブルーベリーとカシスのタルトにマスカルポーネとブルーベリーのクリーム	◯	◯	◯
	スフレグラッセ・ア・ロランジュ	ゼラチンの入らないオレンジコンフィ入りのムースを凍らせ、表面をキャラメリゼしました ※イートイン限定	◯	◯	◯
	バレ・ドージュ	シードル（りんごの発泡酒）のムースとキャラメルのムース、プルーンのジャム	◯	◯	◯
	カスターニャ	スペイン産マロンのムースとくるみの香りを移したババロアを2層にし、ミルクチョコレートガナッシュで覆いました	◯	◯	◯
	ブルーマウンテン	コーヒークリームにナッツのキャラメリゼやサクサクのプラリネ、ガナッシュなどが調和した濃厚で力強い味わい	◯	◯	◯
	シャンプノワ・オ・プラリーヌ・ローズ	プラリーヌ・ローズを使ったカリカリッとした歯触りのあるピンク色のダックワーズ生地でシャンパンのバタームースとフランボワーズ、白桃をサンドした気品のあるお菓子	◯	◯	◯
	アリアンス	プラリネのバタームースとコーヒーのムースリーヌクリーム、アーモンドメレンゲとキャラメリゼしたビスキュイ	◯	◯
	フランボワジエ	フランボワーズのブランデーの香りがやさしく流れるクリーム、フランボワーズとピスターシュのビスキュイ	◯	◯	◯
	シュー・トリコテ	カリカリッとしたクランブル生地をのせて焼き上げたシュー生地にカスタードクリームと生クリームを詰めました			◯

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