パティスリー タンドレス

フランス菓子 京都パティスリー タンドレス

2020年4月より当店の手提げの紙袋を有料とさせていただいております。
(サイズにより値段は異なります)
無料でお渡しできる紙袋はなくなりましたので、ご了承下さい。
お客様にはご迷惑をおかけいたしますが保冷バッグやエコバッグをご持参いただきますよう
ご協力お願いいたします。

 スマートフォンでご覧の方は、
 画面を横向きにして表示して下さい。

 【クリスマスケーキのご予約について】

12/02(木)13:00より、お電話にてご予約の受付となります。
詳しくは、こちらの記事 をご覧ください。

今週の営業は、12/4日(土)、5日(日)、6日(月)となります。


 
生菓子 12/4
12/5
12/6

パルムローザ
白い綿のようなグレープフルーツのムース と苺のジュレ

テュラン
スペイン産の有機栽培された 2種類のマロンクリームと ヘーゼルナッツのダックワーズ

マルジョレーヌ
ザクッとしたナッツの生地で、オレンジ キュラソーの香るムースリーヌクリームと深く 焼いたヘーゼルナッツのガナッシュをサンド、 マルジョレーヌを超えたマルジョレーヌです

ショコラ・プラリネ
プラリネのバタームースとチョコレート クリームの二層、カリカリッとした クランブルのビスキュイ

サン・マルク
バニラとチョコレート、2種類の生クリームを キャラメル状のアーモンドビスキュイで 挟んだクラシックなお菓子

シャルロット・ウイリアミンヌ
洋梨とキャラメルのババロアとビスキュイ、 ヘーゼルナッツのキャラメリゼ

ルガン
マロンクリームとガナッシュ、 ビスキュイショコラを重ねた力強い味わい

デズィールヌガー

プロヴァンス産ラヴェンダーハチミツの バタームースにカリッとしたアーモンドの ヌガーとピスタチオ、ヘーゼルナッツ、 オレンジコンフィなどを加え フランボワーズのジュレで仕上げました

シュー・トリコテ


カリカリッとしたクランブル生地をのせて 焼き上げたシュー生地にカスタードクリーム と生クリームを詰めました























次の2種類のクリスマスケーキをご準備いたします。

お渡し日は、12/23()、24()、25(土) の11:30〜19:00

お一人様、各1台まででお願いいたします。
なお、ローソクは付いておりませんので
ご入用の方は店頭にてご購入下さい。
内容、及び価格等の変更が生じる場合があります。

12/2(木) 13:00〜 お電話のみでの受付となります。

今年は店頭でのご予約は受付けておりませんのでご注意下さい。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

Fraîcheur de fleur <フレシュール・ドゥ・フルール> ¥6,500 直径15cm

フレシュール・ドゥ・フルール

リュバーブとフルール・ドゥ・シュローを組み合わせたお菓子です。
フルール・ドゥ・シュローを加えたダックワーズ生地にフルール・ドゥ・シュローのコクのあるクリームと、ソーテルヌを加えたリュバーブのコンポットゥを重ね、リュバーブの生クリームを絞って仕上げました。リュバーブの蒼く爽やかな酸味、白い花や高貴なソーテルヌの香りなどが一体となった独創的かつ調和の取れた作品です。更にリュバーブと相性が良いとされる苺をソースにしてお付け致しますのでお好みで添えてお召し上がり下さい。

※フルール・ドゥ・シュロー
エルダーフラワー。マスカットのような香りを持つ白く小さい花。
※リュバーブ
ヨーロッパで古くから栽培されている植物で、爽やかな酸味が特徴です。茎が赤くなる品種と緑の品種があり、今回は緑色の方を使用しています。

※冷蔵庫から出してすぐにお召し上がり下さい。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

Rose d'Éden <ローズ・デデン>  ¥6,500 薪型15cm

ローズ・デデン

エデンのバラという名前をつけたお菓子です。
バラの香るホワイトチョコレートのババロアに、ライチとフランボワーズを加え、2種類の生地とピンクグレープフルーツの果肉入りジュレを組み合わせました。更に表面はピンクグレープフルーツの軽いバタームースを絞って仕上げてあります。
楽園に咲くバラをイメージして構成したとても優雅で華やかな味わいです。
今回はフランスの伝統的なクリスマスケーキである、"ビュッシュ・ド・ノエル"(薪型)のスタイルで作り上げました。

※冷蔵庫から出してすぐにお召し上がり下さい。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー



















クリスマスケーキのご予約について
以下の日程でお知らせいたします。

11/29(月)お昼ごろにケーキの内容のお知らせ

12/02(木)13:00より、お電話にてご予約の受付

となります。

受付当日はお電話が繋がりにくくなることが予想されますが
ご了承くださいませ。

よろしくお願いいたします。



























↑このページのトップヘ